沖泡黑茶的精髓是什么?時間很關(guān)鍵!
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沖泡黑茶的精髓是什么?時間很關(guān)鍵!

喝過黑茶,才明白為何那么多人對它們情有獨鐘。沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放,香氣變幻無窮,不同時期、不同地點存放的茶,滋味也截然不同。但是好茶,還必須會泡,而掌控泡茶時間對于泡出一壺好茶,至關(guān)重要。


掌控泡茶時間,掌握規(guī)律


通常大家沖泡黑茶時,講究的茶友會用專業(yè)沖茶器皿一步步?jīng)_泡,所得茶水香氣四溢;而不講究的喝茶人,會直接把茶葉掰成小塊放進杯子,倒入滾水,一喝一杯,一泡一天,致使湯味淡薄,留下很不好的喝茶體驗。


為了品飲到好喝的安化黑茶,泡茶時,陳茶、熟茶沖泡時間長,新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短;揉捻松拋的茶沖泡時間長,揉捻緊結(jié)的茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短;具體沖泡黑茶時,茶湯濃度還要適合飲用者的口味。但具體泡茶時長有什么技巧呢?接下來就仔細(xì)看看吧。


滾水燙杯


首先,茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘,如在辦公室的話,先接一杯熱水使杯子變熱變暖,這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天,直接用冰涼的茶具泡茶,會讓茶葉在熱水中極速收縮,失去原有的茶香。

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技巧一:洗茶,行云流水


據(jù)試驗,茶葉第一次接觸到水后,3秒內(nèi),茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會逐漸滲出,洗茶超過3秒,茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。因而,洗茶過程當(dāng)如行云流水,快進快出不停留。

?第1泡:細(xì)碎茶比緊壓的茶,出湯要更快


撬茶時細(xì)碎多或者壓制松散的茶,洗茶時茶葉就已經(jīng)充分舒展,內(nèi)含物釋放速度快,因而無需等待,可馬上出湯;而緊壓的茶,洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展,可等待5秒后再出湯。

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技巧二:頭三道茶要淡喝


所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時不要泡太久,否則濃度太重影響口感。由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時會發(fā)揮60-70%,除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時發(fā)揮出來,喝太多反而對健康不好。

?第2-4泡:內(nèi)含物滲出正旺,需要快速出湯


茶葉已經(jīng)舒展開,內(nèi)含物釋出量正旺,此時快速出湯才能濃淡得宜。


第5泡起:每增加一泡,等待時長增加5-8秒


為了使每泡茶湯的濃度相差不大,從第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的時間,以此類推。

若前后兩泡間隔時間長,等待時間相應(yīng)縮短


舉個例子,第4泡之后相隔20分鐘才泡第5泡,基本無需等待,沖完水,蓋上杯蓋,即可將茶湯倒出。


沖泡時間的長短,直接關(guān)系著茶湯中浸出物的量與質(zhì),也會直接影響茶湯的品質(zhì)。

泡茶不容易,從入手到醒茶再到?jīng)_泡,每一步都有技巧、有深意,喝黑茶是一個不斷探索和學(xué)習(xí)的過程,你每走進一步,就能體會到每一步的樂趣。


喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓,泡茶也是如此,只有珍愛才能悉心去了解,發(fā)現(xiàn)它最好的那一面,泡茶如此,做人也一樣。